食品檢測質(zhì)量驗(yàn)收管理中心餐飲后廚檢測系統(tǒng)設(shè)備配置清單

更新時(shí)間：2025-12-24

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食品檢測質(zhì)量驗(yàn)收管理中心餐飲后廚檢測系統(tǒng)設(shè)備配置清單

一、核心快速檢測設(shè)備

1. 多功能食品安全快速分析儀

集成農(nóng)殘、獸殘、非法添加物、微生物指示菌等快速檢測模塊
支持ATP熒光檢測，3秒內(nèi)出結(jié)果，評(píng)估餐具與操作臺(tái)面潔凈度
配備藍(lán)牙熱敏打印機(jī)，現(xiàn)場打印帶二維碼的檢測報(bào)告

2. 手持式智能檢測終端

輕便手持設(shè)計(jì)，適用于后廚狹小空間移動(dòng)檢測
內(nèi)置攝像頭與圖像識(shí)別算法，可智能識(shí)別食材并推薦檢測項(xiàng)目
檢測數(shù)據(jù)通過4G/WiFi自動(dòng)同步至監(jiān)管平臺(tái)

3. 環(huán)境采樣與預(yù)處理工作站

集空氣微生物采樣、表面涂抹采樣、水質(zhì)快速檢測于一體
包含均質(zhì)器、渦旋振蕩器、離心機(jī)等基礎(chǔ)前處理設(shè)備
全封閉設(shè)計(jì)，避免交叉污染

二、智能監(jiān)控與采樣設(shè)備

4. 后廚物聯(lián)傳感器網(wǎng)絡(luò)

溫濕度監(jiān)控傳感器：冷藏冷凍設(shè)備24小時(shí)監(jiān)控
紫外消毒強(qiáng)度監(jiān)測儀：確保消毒設(shè)備有效運(yùn)行
油質(zhì)檢測儀：實(shí)時(shí)監(jiān)測煎炸用油品質(zhì)

5. 標(biāo)準(zhǔn)化采樣箱組

無菌采樣工具包：包括拭子、采樣袋、均質(zhì)袋等
冷鏈保存運(yùn)輸箱：確保樣品運(yùn)輸過程溫度恒定
電子采樣記錄儀：GPS定位、時(shí)間戳、操作員信息自動(dòng)記錄

三、信息化管理平臺(tái)

6. 餐飲后廚監(jiān)管軟件系統(tǒng)

檢測任務(wù)智能派發(fā)模塊
檢測結(jié)果自動(dòng)分析與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)級(jí)系統(tǒng)
不合格項(xiàng)目預(yù)警與整改跟蹤平臺(tái)
后廚食品安全檔案電子化管理

7. 移動(dòng)執(zhí)-法與數(shù)據(jù)采集終端

平板電腦預(yù)裝執(zhí)-法檢查APP
電子簽名與實(shí)時(shí)上傳功能
法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫本地化支持

四、輔助與保障設(shè)備

8. 移動(dòng)檢測工作站

集成檢測設(shè)備、耗材、電源的一體化工作推車
支持車載安裝，滿足多點(diǎn)位流動(dòng)檢測需求

9. 檢測質(zhì)量控制設(shè)備

標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)冷藏保管箱
設(shè)備校準(zhǔn)與期間核查工具包
實(shí)驗(yàn)室環(huán)境監(jiān)測儀

五、食品檢測質(zhì)量驗(yàn)收管理中心餐飲后廚檢測系統(tǒng)設(shè)備配置清單特點(diǎn)與配置原則

本系統(tǒng)遵循“現(xiàn)場快篩-風(fēng)險(xiǎn)初判-靶向確證"的層級(jí)式檢測理念，設(shè)備選擇突出便攜性、智能化、數(shù)據(jù)互聯(lián)互通。配置方案可根據(jù)餐飲單位規(guī)模與風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)靈活調(diào)整，基礎(chǔ)型配置滿足日常監(jiān)督需求，增強(qiáng)型配置適用于大型中-央廚房、集體配餐單位等高風(fēng)險(xiǎn)場景。

所有設(shè)備均應(yīng)符合國家相關(guān)計(jì)量與檢測標(biāo)準(zhǔn)，檢測方法與食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)保持一致，確保檢測結(jié)果的合法性、準(zhǔn)確性與可比性。系統(tǒng)可與省級(jí)食品安全智慧監(jiān)管平臺(tái)無縫對(duì)接，實(shí)現(xiàn)檢測數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)歸集、風(fēng)險(xiǎn)智能預(yù)警、監(jiān)管資源優(yōu)化調(diào)度。

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